好麻辣水魚(yú)是一道以甲魚(yú)豬脬為主料制作的菜品所需調(diào)料有辣椒醬30克，辣椒15克，花椒15克，料酒30克，鹽5克，淀粉20克，蠔油10克，老抽15克，蔥白25克，姜18克，五香粉5克，雞精3克，植物油40克，喜歡偏甜的 。
五香的甲魚(yú)好吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)味道還是融合許多，老人和小孩都能食用，五香的味道非常香濃，剛出鍋很遠(yuǎn)就能聞到麻辣的甲魚(yú)在浸泡以后里面的肉非常入味，肉質(zhì)非常軟爛，尤其是裙邊的的味道更加軟糯，香氣十足，不愿吃辣的食客 。
1甲魚(yú)洗凈加入少量水放入高壓鍋壓熟，然后撈出裝盤(pán)2新鮮青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，紅辣椒干切小，少量花椒洗凈3菜油入鍋，燒熱4鍋中油燒熱冒煙，放入大蒜，花椒，紅辣椒干，生姜5鍋中花椒大蒜等 。
【怎么制作麻辣甲魚(yú)好吃】
5將洗干凈的甲魚(yú)蛋放入鍋中輕輕爆炒，用鍋勺輕輕將甲魚(yú)蛋敲出裂縫6倒入半瓶啤酒7放入蠔油，生抽，小火燉810分鐘8大火一分鐘后，撒上香蔥即可出鍋9一份色香味俱全的麻辣版甲魚(yú)蛋就做好了 。
步驟一甲魚(yú)選擇個(gè)頭適中的大小，我們要先處理干凈多清洗兩遍，然后做成大小適中的塊兒，這樣不僅在做的時(shí)候比較方便，而且吃的時(shí)候也會(huì)很方便接著起鍋燒水加入料酒步驟二把甲魚(yú)塊直接放到鍋中開(kāi)始熬煮，讓甲魚(yú)塊中的 。
用料甲魚(yú)1只姜10片蒜10瓣大蒜葉3根辣椒10個(gè)花椒30粒蔥2根1甲魚(yú)處理過(guò)于血腥，可以讓賣(mài)甲魚(yú)的處理干凈切塊，冷水下鍋，鍋里加料酒，煮沸后再焯3分鐘2蔥白切段，姜切片，蒜切大塊，辣椒切斷3 。
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