【瓊脂明膠粉魚膠粉吉利丁的區(qū)別】瓊脂 ， 明膠粉 ， 魚膠粉 ， 吉利丁的區(qū)別：
瓊脂是植物膠的一種 ， 常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成 ， 為無色、無固定形狀的固體 。魚膠粉又稱吉利丁粉 ， 提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠 。相對于成品的果凍粉 ， 魚膠粉的用量更省 ， 且不含香精、色素等添加成份 。明膠由動物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成 ， 沒有固定的結構和相對分子量 ， 為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒 ， 是一種無色無味 ， 無揮發(fā)性、透明堅硬的非晶體物質 ， 可以緩慢吸水膨脹軟化 ， 明膠可吸收相當于重量5至10倍的水 。
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