1判斷魚肉是否壞了首先看魚身體的顏色，如果顏色跟活魚的顏色相差甚遠(yuǎn)，基本確定就是變質(zhì)了2大多數(shù)的魚死后，體表顏色都是逐漸變灰白的其次是看死魚身體是否鼓脹如果魚鼓脹了，可以判定其開始變質(zhì)了3如果從外 。
【怎么判斷魚發(fā)霉】干鮑魚上出現(xiàn)顏色不止有白色，或者是分布不均勻白霜的話，那么就證明是發(fā)霉了，這種干鮑魚不可以繼續(xù)食用了，其會影響機(jī)體的健康挑選技巧 選鮑魚要先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口 。
1按壓魚身一般死去的鱸魚，若變質(zhì)了，魚肉就會變得松散，按壓下去有綿軟的感覺，魚身也會浮腫而未變質(zhì)的鱸魚，按壓下去還是緊實(shí)2看顏色變質(zhì)的鱸魚和剛死的鱸魚差別較大，變質(zhì)的鱸魚顏色會變得灰白，甚至散發(fā)出 。
1判斷其軟硬度質(zhì)量好的魚干柔軟不生硬體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道2看色澤優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點(diǎn)，嫩墨魚色澤淡黃，透明體薄，老墨魚色澤紫紅 。
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