下面我就主要講一下這個(gè)雞蛋要怎么炒才不腥雞蛋打入碗里，稍微加一點(diǎn)鹽，別加太多哦然后打散，多打幾下，徹底把蛋黃和蛋白打散來來首先在打雞蛋時(shí)稍微加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后下鍋炒散炒熟盛出備用，最后在鍋里放上蒜 。
在下鹽，加火然后迅速用一只筷子不斷的攪拌，這樣也能達(dá)到鹽味均勻的目的，但是此方法有就只能燒到45成熱不然一下鍋就凝住了，這種炒法的特點(diǎn)是雞蛋炒熟后特別的嫩色澤鮮艷此方法比較適合廣東菜里面的蝦仁雞蛋 。
1鴨蛋攪拌均勻2切好蔥姜蒜3鍋內(nèi)倒油，燒熱，一定要將鍋和油燒熱，這樣蛋才好吃4可以先將蒜姜放油鍋里爆炒一下，炒出香味5燒熱后加入蛋液炒成塊狀6繼續(xù)加蔥花適量加鹽巴即可出鍋 。
鹽菜炒雞蛋的做法 雞蛋打好放在單獨(dú)的碗里 鹽菜加少許清水在另一個(gè)碗里拌開 油鍋燒熱，放蒜粒煸香，再下雞蛋，放鹽把雞蛋炒開雞蛋成形后放鹽菜，均勻炒開即可出鍋 。
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