1、用開水燙面 ， 攪成棉絮 ， 加點(diǎn)油 ， 揉成面團(tuán) ， 在面板上揉面 。
2、搓成長(zhǎng)條 ， 均勻切開 ， 再次揉圓、壓扁 。
3、韭菜中加入兩勺油、半勺花椒面、一勺白糖 ， 加點(diǎn)蝦粉 ， 攪拌均勻 。
4、用搟面杖搟薄 ， 放上韭菜 ， 打入一個(gè)雞蛋 ， 加點(diǎn)鹽 ， 攪拌均勻 。
5、攤勻 ， 再蓋上一層大餅 ， 邊緣壓緊 ， 電餅鐺上刷油 ， 放入餅 ， 再刷點(diǎn)油 ， 面硬了翻一下 ， 面硬了即可 。
【韭菜餅的做法竅門】韭菜餅又稱韭菜盒子 ， 是一種特色傳統(tǒng)名小吃 。廣泛分布于長(zhǎng)江以北的廣大地區(qū) 。把將韭菜切段和面粉、鹽、雞蛋加水調(diào)成厚點(diǎn)的面糊 。鍋內(nèi)加少量的油 ， 將面糊倒入適量 ， 攤平 。煎至面糊顯透明狀時(shí)翻面 ， 再煎一會(huì)兒直到兩面金黃即可 。
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