1、在腌漬時，要盡量選擇六七分熟新鮮的青梅果，塊頭要勻稱 。此外，需要準(zhǔn)備潔凈的大玻璃瓶或是陶器，再準(zhǔn)備適量生鹽和白糖 。
2、把備好新鮮的青梅果放到冷水下沖干凈并晾曬表層水分，然后把它和生鹽放在一起不斷搓揉 。
3、搓揉5~10多分鐘之后，再換硬塊把青梅果敲裂，并把它和鹽一起倒入到備好整潔玻璃瓶子或是陶器中，加適量礦泉水密封性腌漬 。大概7天之后，扔掉食鹽水，用溫水把他清洗，晾曬表層水份 。
【腌甜青梅的制作方法】4、把備好白砂糖與腌好之后的青梅果放在一起調(diào)均勻，再裝進(jìn)整潔玻璃瓶子進(jìn)行二次腌漬 。把紅豆糖水取下后下鍋熬制，沸騰之后再熬制，10分鐘左右熄火使它減溫，減溫后重新加入到青梅果中繼續(xù)腌漬，不斷二到三次后，里邊的甜青梅果就可腌好 。
