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挑選螃蟹的方法一看蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀二掂對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹三剝。

一蟹胃即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙二蟹腮三蟹心四蟹腸。
第一挑選螃蟹的時(shí)候我們要先觀察一下螃蟹，一般來說螃蟹活動(dòng)的能力比較強(qiáng) ，而且比較活動(dòng)的，說明螃蟹的身體強(qiáng)壯，那么肉味自然會(huì)更加的話，活動(dòng)能力差的建議不要購買第二我們挑選螃蟹的時(shí)候要注意一些螃蟹的外表細(xì)節(jié) ，特。
1是否墜手放在手中沉不沉2用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈3蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品4如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色行內(nèi)俗稱“紅印” ，則屬好蟹。
無論哪種螃蟹，挑選時(shí)都可以遵循下面四個(gè)步驟1觀色澤殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí) ，呈黃色的，大多較瘦弱將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空2 。
1一算農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥2二掂重的肥壯，輕的肉少3三看選老蟹棄嫩蟹老蟹黑里透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅(jiān)實(shí) ，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅(jiān)硬。
1看色澤如果螃蟹背部呈綠色，一般螃蟹體厚豐實(shí) ，呈黃色的，大多瘦弱2腹部凸出來的，一般都膏肥脂滿凹進(jìn)去的大多膏體不足3腹部黑色越多，螃蟹越肥，打開螃蟹的腹部，呈黃色的是比較好的在買螃蟹的時(shí)候。

大閘蟹的外殼呈青綠色，有光澤，光滑，看起來很結(jié)實(shí)這只大閘蟹肉多如果外殼摸起來暗沉柔軟，這個(gè)大閘蟹就不新鮮了，不能選我們都知道螃蟹有雌雄之分其中母蟹口感更好，蟹黃也更多這時(shí)候就要看螃蟹的肚臍了如果。
1看螃蟹的腳，在挑選時(shí) ，可以用手捏一下螃蟹腿，如果是軟塌塌，一捏就扁了，沒有什么肉感的話，說明這個(gè)螃蟹很瘦反之，如果捏起來比較硬，有肉感，代表這只螃蟹是比較肥的，其肉質(zhì)很多2看螃蟹肚子，同樣可以用手。
1看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難2看眼部用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮，反之則差3看螯足1對(duì)鉗大。
其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色黃毛蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色其他湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔體壯陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實(shí) ，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得。
導(dǎo)語怎么挑選到好螃蟹？螃蟹的挑選大有講究，下面就為大家介紹挑選螃蟹的秘訣及螃蟹的保存方法秋季正是蟹肥膏紅之時(shí) ，喜歡吃螃蟹的人最盼望秋季的到來，想要吃到最美味的螃蟹，選蟹是第一步，下面教大家如何挑選螃蟹及。