1、用料：基圍蝦200克 ， 雞蛋4個(gè) ， 洋蔥（小點(diǎn)的）半個(gè) ， 中椒1個(gè) ， 豌豆100克 。
2、基圍蝦去蝦線 ， 剝殼 。用刀從背部剖開 。
3、收拾好的蝦 ， 加料酒、鹽、幾粒糖、白胡椒粉、蛋清、生粉抓勻 ， 腌會(huì) 。
4、這時(shí)候 ， 把豌豆焯水去豆腥 ， 控水 。
5、醬汁：生抽、料酒、番茄醬各2勺+蠔油、醋、糖、香油各1勺+黑胡椒粉、白芝麻小紅椒 。
6、熱鍋涼油 ， 放蝦仁翻炒至變色 ， 出鍋備用 。
7、打四個(gè)雞蛋 ， 加點(diǎn)水 ， 多攪拌一會(huì) 。
8、熱鍋涼油 ， 放洋蔥碎、中椒碎、蔥花爆香 。
9、放入蝦仁翻炒 ， 至蝦仁炒熟 。
10、中小火 ， 倒入之前蛋液 ， 用筷子劃拉 ， 等蛋液整體差不多凝固后就可以關(guān)火啦 。把炒好的滑蛋蝦仁倒在熱氣騰騰的白米飯上 。雞蛋千萬不能弄的太老 ， 這樣口感就不好了 。剛凝固就出鍋 ， 不用怕雞蛋沒熟透 ， 后續(xù)還要澆上滾燙的湯汁 ， 等于是雞蛋又加熱一次哦！
11、在小鍋里燒開水以后先把毛豆放進(jìn)去煮熟 。
12、然后把醬汁也倒進(jìn)去煮開 ， 再倒入水淀粉收汁 。
【香港炒滑蛋的做法 一款簡(jiǎn)單快手的主食】13、最后把煮好的湯汁淋在飯上就好嘍！
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