【求本素我家酸菜魚的做法】1、將魚洗干凈，然后用刀再仔細(xì)刮鱗片，將其處理干凈，切去魚頭魚尾，將魚對(duì)半切開，然后沿著紋路細(xì)心的切魚片 。
2、將切好的魚片放入一個(gè)干凈的碗中，取2個(gè)雞蛋，一個(gè)干凈的碗，將雞蛋磕碰，蛋清倒入魚肉中，準(zhǔn)備其他配料，西紅柿、青瓜、豆芽，以及酸菜 。
3、將西紅柿洗凈，然后切成小瓣?duì)睿绻袝r(shí)間可以考慮將西紅柿放入熱水中燙一下，然后取出快速剝?nèi)ネ馄?，用菜刀先將其切成薄片，然后交叉切將其切成西紅柿末，準(zhǔn)備一些酸菜，將酸菜用水浸泡一會(huì)，然后洗凈外面的一些雜質(zhì)，瀝干放邊上備用 。
4、將輔材撈干凈后，再次將湯燒開，然后將前面腌制的魚肉放入水中，魚肉便會(huì)容易熟透，不需燙很久，過久容易將魚肉煮散，待魚肉變白以后，關(guān)火，將這些湯和魚肉倒入前面裝輔材的盆中，往盆內(nèi)撒上少許蔥頭和蔥花，將鍋清洗干凈，然后將水漬燒干，放入適量的油，將油燒開，將熱油淋在剛才盆內(nèi)即可制作完成 。
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