渥堆普洱茶屬于人為制造微生物活動條件讓茶葉重發(fā)酵輕發(fā)酵指因自然或人為的原因提供了微生物在茶葉中活動條件，發(fā)生了輕度發(fā)酵輕發(fā)酵可以加速茶葉中物質能量的釋放，產(chǎn)生一定程度的外分解活動，因而加速茶葉的變化，如紅化 。
“后發(fā)酵”是茶葉在高溫殺青或高溫干燥之后進行增濕堆積發(fā)酵的過程，也就是“渥堆”為什么說普洱茶是后發(fā)酵茶因為散裝普洱茶的制作工藝 云南大葉種鮮葉殺青揉捻曬青毛茶分級歸堆潮水渥堆風干醇化 。
純氧化作用的發(fā)酵外，還有一類茶是不氧化，待殺青后揉捻，然后堆放即所謂的渥堆，這時由于茶青還是濕的，就會發(fā)熱，且引起微生物的生長，為茶青造成另外一種形式的發(fā)酵湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和，干燥后就是市面 。
三爬是云南原來老班章村長這位村長對班章村的貢獻主要有二第一把老班章打造成普洱茶第一村2007年下半年普洱茶價格一度處于低迷時期，時為村長的三爬村長主動外出尋找銷路，后來遇到了 廣東汕頭人陳升河聽說陳升 。
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶生茶茶性較烈，刺激新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用熟茶，以云南大葉種曬青 。
是以黑毛茶老青茶做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆蒸壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉茶葉，指茶樹的葉子和芽別名茶槚jiǎ，茗，荈chuǎn泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子 。
我們通過說的茶的發(fā)酵，就是指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素茶紅素等深色物質的過程發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度濕度的專用室進行影響發(fā)酵的因素有很多，例如溫度濕度和葉片的含水量等等發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就 。
輕發(fā)酵的茶，茶葉本身香氣比較明顯，帶清香而重發(fā)酵的茶，香氣淡，沒有茶本身的茶香味，剛出來的新茶，帶有火味和渥堆的味道4口感 輕發(fā)酵的茶，入口清甜，生津回甘明顯，茶氣足，滋味豐富醇和重發(fā)酵的茶，入口順 。
【渥堆是什么意思】渥堆是指將曬青毛茶堆放成一定高度通常在70厘米左右后灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右“渥堆發(fā)酵”是形成普洱熟茶特殊品質的關鍵工藝普洱茶在渥堆發(fā)酵時，不僅在選料上嚴格要求，必須選用云南大葉種曬 。
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