一、制作材料
茄子3根、綠豆100克、肉沫100克、菜油適量、大蒜10克、老姜10克、鹽、雞精、味精、芡粉、蔥花 。
二、制作步驟
1、將茄子洗干凈去頭, 切成長條；
2、綠豆用涼開水淹過泡2到3小時(shí)，加入少許鹽，泡漲開后洗凈放在碗里，碗里留少許水，放在蒸鍋里蒸20分鐘后拿出瀝干水分；
3、.蒜姜切成小粒，芡粉加水勾成汁；
【綠豆旗子做法】4、油燒至八成熱時(shí)，將肉沫放入炒散開，炒至肉色微金黃；
5、放入茄子條、蒜姜粒，待茄子呈金黃色時(shí)
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