1蒸熟選擇新鮮健壯的竹筍，去皮留芯將去皮后的竹筍進行第一次蒸煮，蒸熟即可2瀝干將蒸熟后的竹筍用山泉水進行第一次漂洗，然后出水瀝干3腌制對瀝干后的竹筍進行腌制，竹筍與鹽的比例為10030，腌制20天左右翻 。
【新鮮嫩竹筍如何腌制好吃】1新鮮竹筍去殼，清洗干凈2洗凈的竹筍來，對半切開后，放鍋自中煮熟3煮熟的筍撈出，晾涼后，放入適量的鹽腌制4取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的`放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年 。
鮮竹筍怎么做腌制酸筍 酸筍是廣西的傳統(tǒng)調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長炎熱的夏天，在剩菜中加入少許筍汁，這樣剩菜夏天就不會容易變味在廣西地區(qū)，城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸酸筍也是普遍人喜食酸味 。
竹筍怎么腌制好吃我們先把竹筍剝掉皮，先在鍋中燒水，水開后把竹筍放進去，煮個八成熟左右，然后撈出來自然放涼，晾干水分然后我們準備一個干凈的玻璃瓶，要無水無油，然后在瓶中加入三分之二的涼開水，放入小米椒 。
腌春筍的做法 新鮮春筍 請點擊輸入圖片描述 剝殼 請點擊輸入圖片描述 鍋中放入春筍水沒過春筍，加入大量的鹽，開火燒，待水燒沸騰，再燒一分鐘就可關火了請點擊輸入圖片描述 可以待稍微涼點放入儲藏罐中，連同煮筍的水 。
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