主料：螃蟹250克 。
調(diào)料：辣椒20克，花椒10克，姜6克，大蒜5克，大蔥10克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒12克， 淀粉70克，雞精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克 。
做法：
1、 活肉蟹從腹臍外取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，去除腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量鹽、料酒拌勻；
2、 鍋置旺火上，下植物油燒至五成熱油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟；
【麻辣炒蟹的做法麻辣炒蟹怎么做】3、 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
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