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1酸豆角切碎2倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油3倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色4倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，翻炒均勻5放入鹽，翻炒均勻6出鍋裝盤，酸豆角即可制作完成。
第一，準(zhǔn)備好一個(gè)壇子或者大點(diǎn)的玻璃瓶，清洗干凈，瀝干，必須要保證里面沒(méi)有半點(diǎn)生水和油第二，燒一壺開(kāi)水，燒開(kāi)水的壺必須保證沒(méi)有任何油在里面，水燒開(kāi)后放入一部分鹽，還可以放入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖放鹽多少可以自己用干。

1首先將長(zhǎng)豆角的頭和尾去掉，接著再將長(zhǎng)豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時(shí)間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用2將洗凈的長(zhǎng)豆角放入到太陽(yáng)下暴曬24小時(shí)，直到將長(zhǎng)豆角表面稍微曬焉一點(diǎn)即可3將涼白開(kāi)高度。
酸豆角的做法1首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥2新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分3準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽如果能買到腌制專用的鹽。
方法1 1鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子腌豆角的罐子如果有大壇子，整條豆角腌也可以2泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò) 。

1豆角洗凈晾干2用來(lái)做酸豆角的容器沸水消毒3一杯水中放入二大勺鹽，一塊冰糖大約有40克，水燒開(kāi)后放涼4晾干的豆角三五根一把，盤起來(lái)，大小以能放進(jìn)容器中5豆角放到容器中的高度，離邊緣約二指。
1長(zhǎng)豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有碰過(guò)油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用2等長(zhǎng)豇豆晾干表面的水分之后收回來(lái)，然后一扎一扎地放到開(kāi)水鍋里燙，但不需要燙太久。
炒酸豆角時(shí)不用再放鹽1將適量鹽多少不限，只起殺菌作用花椒姜片23片，喜辣的可以放些辣椒2放入鍋中煮開(kāi)，待涼3備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長(zhǎng)豇豆，洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)，馬上撈。
6加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮轉(zhuǎn)大火，快速翻炒1分鐘給食材入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤好了，這道酸爽開(kāi)胃的酸豆角就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
酸豆角非常好吃，接下來(lái)我們就來(lái)講一講正宗酸豆角的做法01要想做正宗的酸豆角，我們需要準(zhǔn)備以下材料豆角鹽涼白開(kāi)密閉性比較好的容器02首先我們需要把豆角的豆筋去除掉后用清水清洗干凈，如果豆角太長(zhǎng)的。
6盤好的豆角放入無(wú)油無(wú)水的密封容器中可以切成段做也可以直接塞進(jìn)去哦7全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒8蓋緊蓋子，密封發(fā)酵9腌漬十天左右的酸豆角可以打開(kāi) 。
自制酸豆角應(yīng)該怎么開(kāi)始的呢，首先我們要認(rèn)識(shí)一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角來(lái)腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗岫菇抢锩婧袃?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和很多碳水化合物，酸豆角還含有多種。
1首先要清冼酸豆角豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會(huì)爽脆2拿幾根酸豆角來(lái)腌制3豆角冼好后，放在太陽(yáng)底下曬一兩個(gè)小時(shí)，等到豆角變軟了，就可以拿來(lái)用了4趁著曬豆角的時(shí)間檔，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)空。
4把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豆角為宜5大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制同時(shí)還可以加入辣椒黃瓜。