其實開口的榴蓮是最好吃的 ， 但是開口后的榴蓮很容易變質(zhì) ， 所以在挑選的時候要格外注意 ， 變質(zhì)后的榴蓮有一股酸味 ， 而且會帶一點酒味 ， 這種榴蓮就不要買了 。成熟的榴蓮用刀尖開個縫 ， 一掰就開了 ， 如果沒有成熟的話 ， 會很難打開 。
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