點(diǎn)冷水 ?！霸比脲伜?，每開(kāi)一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài) 。開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用 。這樣煮出的“元宵”質(zhì)軟不硬，香甜可口 。
“元宵”除了煮食外，還有多種食法：
油炸“元宵” 如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸 。這樣炸出來(lái)的“元宵”有雞蛋香味 。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻 。油炸“元宵”時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象 。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生 。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯 。
拔絲“元宵” 將“元宵”炸好備用 。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣 。
穿衣“元宵” 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤(pán)，逐個(gè)擺開(kāi)，互不粘連，冷食、熱食皆宜 。
蒸“元宵” 將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤(pán)或金屬盤(pán)里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可 。食之香糯可口，做法方便易行 。
烤“元宵” 將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤(pán)內(nèi)，連盤(pán)放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤(pán)，以綿白糖佐食，口味清香甘甜 。（美食導(dǎo)報(bào) 吳光雀）
換個(gè)方法吃元宵
湯煮元宵：要掌握“滾下水，漫水煮”的要領(lǐng)，并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，不致粘鍋 。水沸時(shí)，可稍加涼水，使其保持似滾非滾的狀態(tài) 。煮到表里發(fā)虛，即可盛入碗中 。
油炸元宵：先將油燒熱，然后將元宵下油鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，待元宵全部虛漲，撈出撒上糖即可食用 。
拔絲元宵：先用油使鍋底光滑，再放白糖
與適量水用文火熬成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈黃色后，將油炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，則滿桌金絲延伸 。
穿衣元宵：先將芝麻炒酥研末，放入油鍋熬成糊狀，然后把油炸好的元宵放進(jìn)去滾粘均勻，出鍋上盤(pán)，逐個(gè)擺開(kāi)，互不粘連，冷熱食用皆宜 。
酒醉元宵：將特制的“百子頭”小元宵煮熟后放在碗中，再將煮沸后的甜酒澆入 。打入雞蛋花更佳 。甜酸軟滑，酒香醉人，色、香、味俱全 。
烘烤元宵：將元宵擺于抹有食油的鐵盤(pán)內(nèi)，入烤箱烤至金黃色，取出盛入小盤(pán)內(nèi)，撒上白糖 。如此不僅無(wú)油膩感，而且清香甘甜 。
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