三、螃蟹
螃蟹蒸之前要先綁住螃蟹腿，以免螃蟹在鍋中掙扎，蟹腿掉落 。將螃蟹肚子朝上，放入鍋中，冷水下鍋，開鍋后蒸10分鐘 。肚子朝上可以防止蟹黃流出 。
四、牡蠣
牡蠣也就是生蠔，其實是可以生吃的，但是很多人不習慣吃生的 。也可以蒸著吃，冷水下鍋，將牡蠣鼓的面朝下，水開后3分鐘就可以，此時的牡蠣味道最為鮮嫩 。蒸時間長牡蠣的肉就會縮小變硬 。
五、蝦爬子（皮皮蝦）
現(xiàn)在正是蝦爬子肥美的季節(jié)，過段時間封海就吃不到了 。蝦爬子也要冷水下鍋蒸，肚子朝上，開鍋后蒸7~8分鐘就可以 。
六、蛤蜊
蛤蜊我們這邊叫蜆子，無論花蜆子、黃蜆子還是白蜆子，先用鹽水加少許香油泡半個小時，吐出泥沙 。然后干鍋煮，就是鍋中不加水，直接將蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋 。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分進行熬煮，開鍋3~5分鐘，蛤蜊開口就好了 。
食用海鮮注意事項
1、螃蟹和各種貝類海鮮一定要買活的，這類海鮮一旦死去就會滋生大量細菌，食用后會對人體有害 。
2、痛風的患者不要食用海鮮 。
3、海鮮不要和大量維生素C同食 。
4、海鮮屬于寒涼的食物，吃的時候可以蘸一些姜醋汁 。
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