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埋酒注意事項(xiàng)


埋酒注意事項(xiàng)



注意事項(xiàng):
1、 貯存期間必須封好容器口,避免經(jīng)常開(kāi)啟,勿使白酒過(guò)多地接觸空氣,適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^(guò)程,提高酯化的比率 。如封口不嚴(yán),過(guò)多的氧化造成醛酸過(guò)多,揮發(fā)又造成醇、酯的損失,貯存就非但無(wú)益而且有害 。
2、如欲取得較快的貯存效果,流酒溫度宜稍高些(三十幾度),最好用小容器貯存,這樣雜味逸散得快 。
3、必須給以適當(dāng)?shù)臏囟龋话阋?0℃左右為宜 。溫度太高,揮發(fā)損失較大 。溫度過(guò)低,影響貯存效果 。
【埋酒注意事項(xiàng)】4、酒的貯存期并非越長(zhǎng)越好,究竟多長(zhǎng)合適,不同香型要求不同 。茅

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