長霉了的臘魚能吃嗎？
臘魚長霉了不能吃 。
1、發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，有很強(qiáng)的致癌作用 。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的會(huì)對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥 。就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說，此毒素導(dǎo)致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強(qiáng)數(shù)十倍 。
2、給發(fā)霉的大米或其他五谷雜糧除毒，可以用加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯的方法 。將大米用堿面水浸泡后，再用水認(rèn)真漂洗，就可以除掉黃曲霉毒素 。另外，高溫也可以使黃曲霉毒素分解，所以用高壓鍋?zhàn)雒罪?，就可以除掉大部分的致癌物質(zhì) 。
臘魚發(fā)霉了還能吃嗎
臘魚若是發(fā)霉了不建議食用，臘魚發(fā)霉，其表面不僅會(huì)帶有白色、黃色或綠色等斑點(diǎn)、毛狀體，還會(huì)出現(xiàn)酸味、霉味等異味，這樣的臘魚中含有霉菌毒素，食用會(huì)危害身體健康，為了安全起見，是不能繼續(xù)食用的 。
臘魚的保存方法
陰涼通風(fēng)處保存 。一般冬季溫度較低、濕度也不大，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可 。
冰凍保存 。用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中，這種方法保存的時(shí)間較長，但宜早食用，因?yàn)榕D魚隨著冷凍的時(shí)長，其味道以及口感都會(huì)下降 。
臘魚臘肉發(fā)霉了還能吃嗎
臘魚臘肉發(fā)霉了不能吃 。
臘魚和臘肉一般是經(jīng)腌制后，再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，所以臘魚或臘肉表面發(fā)霉后，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以不能食用 。
臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味 。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉 。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存 。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會(huì)變味 。
臘魚發(fā)霉了還能吃嗎？
發(fā)霉的食物不要食用，即便是蒸煮也不能完全殺滅霉菌 。干燥、低溫和厭氧是防止霉變的三大措施，其中以保持干燥最為重要 。一旦氣溫升高、濕度增加，食物就易霉變 。
日常生活中最常見的真菌毒素有黃曲霉毒素、青霉類毒素和鐮刀菌毒素，其中黃曲霉毒性及致癌性較強(qiáng)且耐熱，是世界公認(rèn)的肝癌發(fā)病的因素之一，達(dá)到280℃才能裂解 。即便是把食物發(fā)霉的部分去除也不宜繼續(xù)食用，因?yàn)槿庋劭床坏降拿咕廊淮嬖?。
擴(kuò)展資料
煎炸、熏烤的食品，這類食品因經(jīng)過高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。經(jīng)研究證實(shí)，長期食用此類食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等 。根據(jù)相關(guān)研究表示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危急性是不常食用者的2.79 倍 。
嗜食咸味食品最輕易導(dǎo)致的癌癥是胃癌 。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍 。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素 。馬來西亞研究職員發(fā) 現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān) 。我國普查資料證實(shí)，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均天天攝人食鹽50克；而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量僅為6克左右 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-霉變煎炸腌制 遠(yuǎn)離生活中6類致癌物
臘魚淋雨了還能吃嗎
【臘魚變味了能吃嗎】我個(gè)人建議，如果臘魚是掛在室外被雨水淋了，只要立即用自來水泡洗干凈后是可以食用的 。但是如果被淋雨后發(fā)現(xiàn)臘魚有腐敗及霉變和變味等就寧可棄之而不要食用了 。
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