吉士就是芝士，吉士是干酪的一種音譯，在美國有Cheesecake，即酪餅，由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成 。香港人把Cheese叫做芝士 。
【麥當(dāng)勞吉士蛋中的吉士是什么】吉士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品 。吉士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收 。
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