全州醋血鴨是桂林全州縣的一道名菜每逢農(nóng)歷五月初后，仔鴨上市，全州人喜歡用仔鴨做菜嘗鮮全州醋血鴨是根據(jù)湘西民俗的醋血鴨演變而來(lái)，風(fēng)味獨(dú)特禾花魚 全州縣的禾花魚是把它用酸水鹽煮過(guò)，放在火爐上烘干，吃時(shí) 。
【桂林酸豆角的腌制方法】桂林米粉主要由三部分組成，即米粉鹵水和鹵菜 最早的米粉都是像壓饸饹面一樣的方法壓制出來(lái)的，這一點(diǎn)我已在文中作了介紹而現(xiàn)在的米粉則一般都是采用機(jī)器生產(chǎn)，其成品在市面上有售因此如有人要經(jīng)營(yíng)桂林米粉的話 。
桂林米粉恭城油茶是廣西桂林市的傳統(tǒng)小吃，桂林米粉現(xiàn)在已經(jīng)是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)桂林米粉的制作精髓在于鹵水，不同的門店做出來(lái)的米粉味道不同，其原因就是鹵水的配方不同，每家的配方都是不外傳的正宗的桂林米粉具有 。
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