這個臘肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要買新鮮的，下面一起來看在家中如何自制臘肉的詳細(xì)流程臘肉的腌制方法教程1買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌2把鹽炒熱3用鹽把肉擦拭一遍4在肉 。
1原料五花肉豬耳朵鹽十三香胡椒粉醬油米酒2買來幾塊肉，準(zhǔn)備做風(fēng)干臘肉，再準(zhǔn)備醬油 米酒 胡椒粉 鹽 十三香，豬肉用白酒清洗一遍3碗中倒入適量的鹽，加入胡椒粉和十三香4用 。
家庭制法 編輯 1將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分2用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水3將肉放在盛具中，倒入醬油也可在醬油中外加茴香 。
腌了3天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風(fēng)處，晾曬風(fēng)干，風(fēng)干的時間大概是一周左右，風(fēng)干到肉還保留一定彈性和水分即可注意事項以上說的自然風(fēng)干臘肉的做法只適合在天氣比較濕潤的地方太潮濕 。
做法1先準(zhǔn)備好一個壇或者一個盆，在找?guī)讉€重的石頭備用2將壇底撒上一層鹽，然后放幾顆花椒和幾片香葉，再放上豬肉3在豬肉上撒上適量食鹽，放幾顆花椒和幾片香葉，一直反復(fù)此動作，直到肉腌制完即可4擺 。
腌漬時間為20天～30天，讓鹽椒充分溶粘在肉條上，再熏烤先將鮮肉砍成一塊塊的長條，然后放在大缸里決不能用水洗，撒上鹽，淋入一些酒，再放入一些八角花椒辣椒之類的香料，最后用大石塊壓在上面進(jìn)行腌制為 。
【家庭自制臘肉腌制方法】用棉線穿起來 掛在陰涼通風(fēng)的地方3風(fēng)干一天的肉，用老抽生抽鹽糖米酒高度白酒五香粉調(diào)味，腌制23天用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏4腌制好的五花肉，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方1015天即可 。
推薦閱讀
- 家庭自制大蒜腌制方法
- 家庭自制腌制臘肉的方法
- 求關(guān)于自制力的名言20句快啊
- 自制油可以保存多久
- 簡單家庭烤肉怎么腌制
- 臘肉有點臭味怎么去除
- 自制臘腸需要晾曬多久能吃
- 自制臘腸曬幾天可以吃最好
- 自制臘腸需風(fēng)干幾天才能吃
- 自制臘腸要曬到什么程度才算干