4、腌辣椒方法一 配方鮮辣椒10斤 ， 醬油5斤 ， 食鹽1斤 ， 白糖4兩 ， 生姜4兩 ， 大蒜4兩 ， 色拉油4兩 ， 高度白酒7兩 ， 味精適量 ， 花椒大料桂皮大蔥各適量方法將醬油煮沸殺菌待涼色拉油加熱用花椒大料桂皮大蔥；1將青椒洗凈 ， 將辣椒上的水晾干2就辣椒切小塊 ， 放干凈無(wú)水的碗中3加入適量的鹽 ， 拌勻4準(zhǔn)備好干凈的玻璃瓶5就辣椒裝人玻璃瓶中 ， 拎緊瓶蓋6準(zhǔn)備合適的碗 ， 將玻璃瓶倒扣在碗中7這是腌制一；不要太少了 ， 以免辣椒爛掉5燒一壺開(kāi)水 ， 待水冷卻 ， 把它入塑料瓶中 ， 不要遮住辣椒一定要用燒開(kāi)的水 ， 遙一搖 ， 讓鹽均勻開(kāi)來(lái)6最后把蓋蓋緊 ， 一定要密封好 ， 放置15天左右 ， 一瓶可口的酸辣椒就可以吃了 。
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