木耳一般以干貨較為常見 ， 保存時注意干燥通風涼爽即可 ， 避免陽光直射 ， 避免壓重物或經(jīng)常翻動導致碎裂只要保存得當 ， 一般能放置較長時間如果水發(fā)了之后吃不完 ， 裝在有水的保鮮盒里 ， 放在冰箱冷藏室 ， 亦可保存兩三天1 。
木耳質(zhì)地柔軟口感細嫩味道鮮美風味特殊 ， 而且富含蛋白質(zhì)脂肪糖類及多種維生素和礦物質(zhì) ， 有很高的營養(yǎng)價值 ， 現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊其為“素中之葷”熟木耳用密封的保鮮袋或保鮮碗裝好 ， 放入冰箱冷凍層可以保存7天左右 。
木耳煮熟后不能在常溫下敞開放置 ， 否則在6小時后就會滋生細菌導致變質(zhì) ， 建議將煮熟的木耳 ， 撒入少許鹽 ， 放入保鮮碗中 ， 置于冰箱冷藏室保鮮 ， 可延長使用期限至2天木耳 ， 又叫云耳桑耳 ， 是我國重要的食用菌 ， 有廣泛的自然 。
放冰箱可保鮮2天木耳煮熟后不能在常溫或溫度較高的夏天敞開放置 ， 否則在6小時后就可能滋生細菌 ， 導致變質(zhì)不能食用 ， 建議將煮熟的木耳 ， 撒入少許鹽 ， 放入保鮮碗中 ， 置于冰箱冷藏室保鮮 ， 可延長使用期限至2天放冰箱可保鮮 。
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