主料 鮮豬肉 5000克 輔料 食鹽 400克 花椒 25克 白酒酒精度50度以上50 操作方法 01 腌肉一般選擇在冬至前后，室溫低于攝氏10度時(shí)比較容易腌制好將新鮮豬肉一般是五花肉或腿肉切成5厘米左右的長(zhǎng)條狀，用鹽02 。
腌的太咸了1淡鹽水浸泡，不能直接用水會(huì)變得不好吃靠濃度差稀釋，泡23小時(shí)即可2白酒泡12小時(shí)，做菜時(shí)可加一點(diǎn)3在泡咸肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時(shí)左右，就可以去除咸味了4用淘米水，也可以 。
制作方法 1取料腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片小塊蹄腿取料連片指去頭尾和腿后的片體小塊指每塊25千克左右的長(zhǎng)方形肉塊腿腳指帶爪的豬腿2整修 。
【怎么制作鹵咸肉好吃】需要五花肉，洋蔥，醬油，老抽，鹽，料酒，冰糖，八角，香葉，姜鹵肉的做法具體如下1五花肉切一厘米寬的丁備用2洋蔥切丁備用3下油，放洋蔥煸炒4洋蔥炒至微微焦黃，盛出5留一點(diǎn)炒洋蔥的油，放豬肉 。
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