【手工炒茶葉的步驟】炒茶葉的步驟如下1一口清爽干凈深鍋 找一口比較深的鍋，便于翻炒，鍋內(nèi)要無油無水，清爽干凈2倒入茶葉快速翻炒 開大火預(yù)熱鍋，幾十秒后倒入需要炒的量，茶葉入鍋立即轉(zhuǎn)小，立即翻動，防止變糊，就是不停抖動 。
1首先是生鍋，用普通的飯鍋，然后鍋呈現(xiàn)2530度的傾斜，再用毛竹扎成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然后用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉(zhuǎn)，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180200度之間2第二步是二青 。
1首先將茶葉摘回來 2準備一口不沾油水，干凈的大鐵鍋 3燒火至鍋燒熱，伸手下去試溫能感覺到熱即可 4然后把茶葉倒下去不停的翻炒 5將茶葉炒軟后裝進蛇皮袋里 6然后以搓洗衣服方式的動作不停的反復(fù)揉搓 。
1把采來的新鮮茶葉用簸箕晾干水分2專用炒茶鍋清洗干凈加熱3抓一把茶葉放在熱鍋中，炒茶師傅右手戴上專用帆布手套，開始進行翻炒4翻炒地時候需要不停地將茶葉向上拋撒，使茶葉能夠均勻地受熱直至茶葉出香 。
炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時間約12分鐘待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略 。
1采摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點起柴火，加熱燒干大鍋2接下來把準備好的新鮮茶葉倒 。
炒茶步驟 第一步首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈第二步采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第三步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱 。
步驟1將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈，采摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”2味道更好，更清香，把鍋燒熱后，即可把茶葉倒進去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒3動作要稍微快 。
這樣炒出的手工綠茶色澤漂亮而且口感好自己炒茶葉的步驟 1自己在家中炒茶葉時，要先把在外面采集回來的新鮮茶葉認真清理一下，把里面都藏到小蟲，以及其他雜物全部清理干凈另外大家在茶樹上采集茶葉時，最好采集那種一心 。
6抓作用是使手中的茶葉里外交換，整理條索，把茶葉抓緊抓直抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋技術(shù)要點抓是手工炒制最基本的動作手心向下，五指微曲，抓住茶葉作用是把茶葉整理成條，緊直7推作用是使 。
炒茶葉其實很簡單，不是揉就是甩蕩，或者兩者結(jié)合又叫趕茶葉，一般炒就是旋轉(zhuǎn)趕茶葉要特別注意火候，就三步，1熱火生鍋成型揉捻蕩趕法用細軟竹把子初步殺青除去大量水分2小火熟鍋甩條用蕩趕抓法成條 。
2揉捻通過揉捻形成其緊結(jié)彎曲的外形，并對內(nèi)質(zhì)改善也有所影響揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎(chǔ)，適當(dāng)破壞葉組織物質(zhì)轉(zhuǎn)變3干燥使物料便于加工運輸貯藏和使用食品干燥是食品貯藏加工 。
茶葉制作過程步驟準備工具茶葉，炒鍋1采摘新鮮的茶葉嫩芽，清洗干凈后控干水2把炒鍋燒熱，將控好水的茶葉放入炒鍋，可以用鏟子或者手直接快速翻炒3炒至葉子柔軟，拿出來晾涼，用手揉搓茶葉使其卷縮4 。
5 用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈6 控制火候，就這樣不停地翻炒注意不要燙傷手7 十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地卷縮8 一個小時 。
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