灌腸后怎樣才能排干凈
別聽那些保健品磚家的忽悠 。除非你十天半月不拉屎 。正常排便情況下 ， 腸道內(nèi)少量的存留物是腸道菌的生產(chǎn)地 。有人長期用灌腸排便 ， 結(jié)果引起腸道功能紊亂 。我們需要做的只是多運動 ， 提高纖維素攝入量 ， 加強(qiáng)腸道蠕動功能 ， 一切自然 ， 即是健康 。小貼士:每周2~3天全素食 ， 或用1~2天辟谷 ， 讓腸胃得以充分休息 ， 每餐只吃七成飽 ， 堅持一段時間 ， 身 ， 心 ， 靈都會有明顯改善 。
怎樣灌腸
1、材料：新鮮豬肉、胡蘿卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亞硝酸鈉、食鹽、食用明膠、瓊脂、抗壞血酸 。
2、配方：豬肌肉35千克、豬肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡蘿卜3.75千克、食鹽2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明膠20克、瓊脂25克 。
3、肉的切割及腌制：豬肌肉切成1厘米見方 ， 豬肥膘切成5—7厘米肉粒 。切好的豬肌肉加入肉重3%食鹽和0.015%的亞硝酸鈉 ， 攪拌均勻后 ， 裝入容器內(nèi) ， 置于4—8℃的環(huán)境中 ， 腌制18—24小時 。肥膘肉腌制與豬肌肉分開進(jìn)行 ， 食鹽量相同 ， 但肥膘肉腌制一般不加亞硝酸鈉 。
4、胡蘿卜預(yù)處理：胡蘿卜洗凈 ， 加入2—4%NAOH熱堿液中去皮 ， 清水后 ， 切成厚0.5厘米片 。放入2%NACL和0.15%抗壞血酸混合液中 ， 浸泡5分鐘防變色 。撈出沖洗干凈 ， 入沸水中預(yù)煮4分鐘 ， 沖涼、切碎 。
5、青椒預(yù)處理：甜青椒去籽去柄 ， 切大塊 ， 入0.1HCL溶液中浸泡30分鐘瀝出 ， 再入沸水中熱燙2—3分鐘 ， 撈出冷卻 ， 切碎 。
6、絞拌：腌制好的豬肌肉及肥膘肉分別送入絞肉機(jī)中絞碎 。然后將肉餡與菜丁放入斬拌機(jī)中 ， 混合攪拌 。同時加入大豆蛋白 ， 魔芋精粉 ， 溶解好的瓊脂 ， 食用明膠和已溶解好的淀粉 ， 然后加入其他配料 ， 拌餡是把肉纖維中的可溶性蛋白質(zhì)進(jìn)行乳化 ， 以增加肉餡的黏著力和彈性 。一般拌餡時間為10—15分鐘 ， 肉溫控制在8℃左右 ， 為防止肉溫升高 ， 可加一些碎冰塊 ， 但要防止肉餡變稀 。
7、灌制：灌腸機(jī)灌餡 ， 家庭少量加工 ， 也可用漏斗直接套在腸及上人工灌制 。灌腸要緊松適度 ， 每灌制15厘米 ， 用細(xì)繩子結(jié)扎 ， 灌好的腸體 ， 要用小針扎若干個小孔 ， 便于烘腸時水分和空氣的排除 。
8、烘烤：灌腸放入烤爐內(nèi) ， 烘烤5—10分鐘將腸上下翻動一次 ， 保證烤的均勻 ， 烤爐溫度為80℃ ， 烘烤時間為2小時 ， 直至腸體表面干燥 ， 手摸沒有黏濕的感覺 ， 腸衣半透明 ， 即可出爐 。
9、煮制：當(dāng)水溫升至90—95℃時灌腸下鍋 ， 鍋內(nèi)水溫應(yīng)保持在78—84℃ ， 待腸衣中心溫度75℃ ， 用手觸摸腸體硬挺 ， 彈力充足 ， 即可出鍋 。煮制時間30分鐘左右 。
10、熏制：熏制可采用發(fā)煙器 ， 但現(xiàn)大多數(shù)仍是在熏煙室內(nèi) ， 用木料加木屑燃燒 ， 煙霧熏制 ， 熏制溫度35—45℃ ， 時間10—12分鐘 ， 待腸體表面干燥光澤 ， 有均勻的紅色 ， 即可出熏煙室
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