主料：豬肉、豇豆干；
輔料：青蒜；
調(diào)料：食鹽、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香葉、老抽；
步驟：
1、豬肉洗凈，切成5厘米見方的塊狀；
2、肉塊冷水入鍋，大火焯水；
3、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣；
4、水燒開，加入辣椒、花椒、八角、香葉，倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘；
5、泡發(fā)豇豆干，切段，放進(jìn)蒸碗，均勻撒一層鹽；
6、肉塊切薄片，覆蓋在豇豆干上；
7、鍋中加入冷水，把蒸碗放在蒸屜上，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘；
【求合碗肉的做法】8、蒸碗蒸好后，將醬汁均勻撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可 。
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