第三、皮皮蝦怎么剝
在很多人看來，給皮皮蝦剝皮是一件“苦差事”，因?yàn)槠てのr的蝦殼特別堅(jiān)硬 。如果沒有掌握技巧的話，很多人會(huì)按照普通蝦的剝皮順序來處理皮皮蝦，這樣很容易將肉剝爛 。皮皮蝦怎么剝才能剝好呢？
1、用剪刀剪蝦殼
皮皮蝦的蝦殼比較堅(jiān)硬，稍不留神就會(huì)弄傷手，不妨試一下剪刀吧 。將皮皮蝦的蝦頭、蝦尾都掰掉之后，以蝦尾為起點(diǎn)，開始剪背部的蝦殼，剪完背部的之后，然后開始剪腹部的蝦殼 。但是這種方法也有其弊端，剪掉蝦殼的同時(shí)，也會(huì)剪掉一點(diǎn)蝦肉，所以在剪的過程當(dāng)中要格外注意 。
2、用筷子分離蝦殼和蝦肉
將皮皮蝦尾部的兩個(gè)小腳擰斷之后，再捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就會(huì)露出來，然后將筷子穿過背部，頂?shù)筋^部 。左右按住蝦，右手使勁，整個(gè)背部的殼就被撬開了 。在操作的過程中，要盡量避免插斷蝦肉 。
3、先揉捏蝦體，然后再剝殼
1）雙手扭轉(zhuǎn)皮皮蝦
2）將蝦頭殼掰掉
3）從上往下數(shù)，皮皮蝦的第四節(jié)蝦，把一側(cè)的殼輕輕掀開 。需要注意的是，兩只手需要一起行動(dòng)，左手捏著頭，右手開始掀殼，這樣很容易就能將蝦殼剝掉 。在處理腹節(jié)底面的殼的時(shí)候，需要先折斷蝦腳，然后從蝦體一側(cè)掀蝦殼 。由于在掀背部的蝦殼的時(shí)候已經(jīng)基本上將蝦肉與蝦殼分離了，所以腹部的蝦殼很容易就去除干凈了 。
皮皮蝦怎么洗干凈
用水沖,別洗次數(shù)太多,洗的次數(shù)太多就沒新鮮味了 。
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