紅燒菜的調(diào)料比例：帶皮五花肉500克、八角3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙、老抽、1湯匙、生抽1湯匙、鹽少量 。
【求紅燒菜調(diào)料比例是多少】紅燒肉的做法：
將五花肉切成2厘米左右 。涼水中加入適量的料酒，放入五花肉浸泡15分鐘 。將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗凈瀝干待用 。鍋燒熱，放入五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用 。鍋洗凈，放入1湯匙的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻 。加入料酒、生抽、老抽炒勻 。加入開水，沒過紅燒肉，燒開 。放入姜、蔥、八角、桂皮 。加蓋轉(zhuǎn)小火，保持水面微開，燉煮1小時左右 。當肉燒軟，加鹽調(diào)味 。轉(zhuǎn)大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可 。
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