用柚子皮怎樣做柚子糖
金秋十月 ， 又是一年吃柚子的最佳時節(jié) 。其實柚子全身都是寶 。柚子葉煮水泡澡 ， 有助芳香避諱、消風(fēng)止痛；柚子肉更是酸甜可口 ， 具有化痰止咳、開胃消食、瘦身養(yǎng)顏等功效；而常常被大家扔掉的柚子皮其實也有藥用價值 ， 制成山楂陳皮柚子糖 ， 可化痰止咳 ， 又健脾開胃 ， 不妨一起來學(xué)一學(xué)吧 。
制作方法：
1.將一個柚子皮剝下 ， 帶皮洗凈 ， 切成小片 ， 用清水浸泡一天后 ， 用手?jǐn)Q干水分；
2.準(zhǔn)備250克冰糖 ， 放入適量水 ， 用小火將冰糖煮融；
3.將柚子皮及15克山楂、5克陳皮一同放入融化的冰糖中 ， 用中小火炒制 ， 直到水干結(jié)晶 。
這款山楂陳皮柚子糖能健脾開胃 ， 化痰止咳 。尤其柚子皮外表那層青黃色的皮有藥用價值 ， 制作過程中一定要保留 。
柚子皮怎么做柚子糖
準(zhǔn)備一個柚子 ， 先用削皮刀把最外面的一層黃皮削掉 ， 再用刀從中間切開 ， 把柚子肉取出 ， 剩下的柚子瓤留著做軟糖 ， 柚子肉就可以直接吃掉了 ， 如果有時間的話削下來的柚子皮可以做一個蜂蜜柚子茶 。
柚子瓤
把剝下來的柚子瓤放在水中沖洗一遍 ， 瀝干水分 ， 先在柚子瓤的表面撒上一層食鹽 ， 用手涂抹均勻 ， 然后晾十五分鐘左右 ， 讓食鹽融化后浸入柚子瓤內(nèi)部 。
柚子瓤焯水
把腌好的柚子瓤切成細(xì)條 ， 然后再切成小塊 ， 放在盆中 ， 加入足量的清水 ， 用手使勁的搓洗 ， 搓洗完了浸泡五分鐘 ， 然后再換一盆清水 ， 繼續(xù)搓洗 ， 反復(fù)搓洗三遍 ， 并且換三遍清水 ， 用手使勁擠干柚子瓤內(nèi)的水分 ， 放在盆中備用 。
鍋中加入足量的清水 ， 開大火燒開 ， 把擠干水分的柚子瓤放進(jìn)去 ， 焯水一分鐘 ， 然后取出放在涼水里 ， 繼續(xù)使勁的搓洗 ， 大約還要換兩三次水 ， 洗到最后 ， 感覺柚子瓤跟海綿一樣就可以了 ， 擠干水分后備 ， 多清洗搓洗幾遍可以更徹底的去除柚子瓤內(nèi)的苦味 。
鍋中加入一碗清水 ， 放入一斤冰糖 ， 開中小火預(yù)熱 ， 用鏟子輕輕地攪拌 ， 讓冰糖快速融化 ， 最后把所有的冰糖全部煮化后關(guān)火 。
把處理好的柚子瓤放進(jìn)去 ， 這個時候的柚子瓤一遇見水會迅速吸水膨脹 ， 這個時候開小火加熱 ， 邊加熱邊攪拌 。
一直將冰糖水全部炒干 ， 大約要用十分鐘左右 ， 這個時間比較長 ， 切記不要開大火 ， 否則柚子瓤會粘在一起 ， 剛開始炒的時候 ， 柚子瓤會有點發(fā)粘 ， 這個沒事 ， 繼續(xù)翻炒就可以 。
柚子皮怎樣做成柚子糖
柚皮糖是一種美食 ， 主料為柚子皮 ， 輔料為檸檬、水、冰糖、鹽等 。制作工序簡單 ， 有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效 。
1、原料處理： 新鮮柚子皮需削去油胞層 ， 切成方塊如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒狀 ， 反復(fù)浸水去除苦味 ， 擠干水后備用 。
2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖 ， 加入25公斤水配制成50%濃度糖液 ， 在糖水中加入150克食用檸檬酸 ， 萬分之一檸檬黃食用色素；25克山梨酸鉀 ， 攪拌均勻并加熱到沸騰并保持幾分鐘 。這時柚皮粒會充分吸收糖液 ， 也可能把糖液吸收完畢 。
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