紅酒不可以放冰箱保鮮 。紅酒放在冰箱里是不合適的 ， 因冰箱的溫度又太低 ， 瓶塞會變干 ， 容易讓空氣進(jìn)入 ， 空氣進(jìn)入酒瓶后導(dǎo)致酒氧化 ， 從而變質(zhì) 。葡萄酒最適宜的儲藏溫度是11-15℃ 。20℃以上細(xì)菌就容易產(chǎn)生化學(xué)作用 ， 醋酸菌、酵母在20-35℃之間比較活躍 ， 而冰箱冷藏室一般溫度在2至8度 ， 因此紅酒不可以放冰箱保鮮 。紅酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等 ， 紅酒的儲藏溫度以11-15℃左右為宜 ， 切忌冷熱變化 。而冰箱工作原理是間歇式的 ， 先制冷 ， 制冷到設(shè)定溫度后停止 ， 等升溫到一定溫度時又繼續(xù)制冷 ， 故紅酒不可以放冰箱保鮮 。
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