挑選板栗方法：
1、挑個(gè)頭小的 。因?yàn)閭€(gè)頭小的甜 ， 不要挑個(gè)頭大的 ， 因?yàn)閭€(gè)頭大的栗子水分多 ， 甜味淡 。
2、挑圓的或者一面圓一面扁的 ， 這樣的栗子比較甜 。
【板栗怎么輕松去殼和皮】3、如果買(mǎi)生栗子買(mǎi)顏色淺、有光澤的栗子 ， 這樣的栗子更新鮮 。
4、可以嘗一嘗 ， 買(mǎi)自然甜的 ， 如果有點(diǎn)苦的這種不要買(mǎi) 。那是因?yàn)榧尤胩蔷艜?huì)發(fā)苦 。
5、如果買(mǎi)糖炒栗子要挑紅、褐、紫顏色鮮明 ， 帶有自然光澤的這樣的比較好 。
6、挑栗子不要在光線昏暗的時(shí)候買(mǎi) ， 否則是很容易買(mǎi)到不好的栗子 。
以上內(nèi)容參考：
人民網(wǎng)-板栗和這3物一起吃會(huì)短命！
人民網(wǎng)-益氣補(bǔ)脾 細(xì)數(shù)板栗3大食療功效
板栗如何去殼和皮
板栗去皮和殼的方法：
第一種：切口浸泡
用剪刀將板栗一分為二 ， 先把它堅(jiān)硬的外殼去掉 。接下來(lái) ， 把板栗果肉放在鍋中 ， 倒入淹沒(méi)果肉的熱水 ， 蓋蓋浸泡5分鐘 ， 板栗皮就能輕松去掉 。不過(guò)這種方式 ， 無(wú)法取出完整的板栗果肉 ， 對(duì)外形沒(méi)有要求的小伙伴 ， 可以放心嘗試 。
第二種：熱水浸泡
清洗干凈的板栗放入大碗中 ， 加入適量的食鹽和滾燙的熱水 ， 蓋蓋燜5分鐘 。之后再把板栗取出來(lái) ， 用剪刀在頂部切個(gè)小口 ， 連殼帶皮都能輕松剝下來(lái) 。只要保持足夠的耐心 ， 還能取出完整的板栗果肉 。
第三種：尾部切割
板栗殼的質(zhì)地較硬 ， 唯有尾部比較柔軟 ， 用工具將尾部切開(kāi) 。放入碗中倒入熱水 ， 十分鐘后順著切口剝開(kāi) ， 板栗的外殼和皮都被輕松剝掉 。
第四種：十字花刀
板栗頂部切十字花刀 ， 放入熱水中煮三分鐘 。之后把板栗倒出來(lái) ， 趁熱順著十字花刀切口剝開(kāi) ， 外殼和皮都能被處理干凈 。
第五種：冰箱冷凍
清洗干凈的板栗先放進(jìn)鍋中煮熟 ， 冷卻后再放入冰箱的冷凍層 。三個(gè)小時(shí)后 ， 板栗殼和皮就被輕松剝掉 ， 這是因?yàn)椤盁崦浝淇s”的原理 ， 果肉和外殼及果皮分離 ?？梢酝暾娜〕霭謇豕?nbsp;， 操作的過(guò)程也很簡(jiǎn)單 ， 只不過(guò)有些費(fèi)時(shí)間 。
第六種：微波爐加熱
給清洗干凈的板栗劃上一道切口 ， 放入微波爐中加熱30秒 ， 也會(huì)達(dá)到果肉分離的目的 。切記用微波爐加熱要給板栗切開(kāi) ， 不然加熱過(guò)程中會(huì)有安全隱患 。
第七種：筷子攪拌
板栗對(duì)半切開(kāi) ， 去除外殼后放入熱水碗中 ， 浸泡三分鐘 。之后用筷子不斷攪拌 ， 板栗皮會(huì)隨著攪動(dòng)和果肉分離 ， 這個(gè)方法特別實(shí)用 ， 而且不用擔(dān)心燙手的問(wèn)題 。唯一的缺點(diǎn) ， 就是板栗果肉不完整 。
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