【香蕉怎么存放才不會(huì)變黑】香蕉還綠的時(shí)候就被采收 。綠色香蕉的表皮細(xì)胞仍會(huì)分泌各種酵素 。這些酵素會(huì)與葉綠素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)破壞葉綠素，顯出葉黃素的黃色素 。當(dāng)香蕉受了凍或受碰傷，被表皮細(xì)胞膜內(nèi)的另一種氧化酵素，就會(huì)沖破細(xì)胞膜流出來(lái) 。它會(huì)與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種黑色的物質(zhì) 。
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