怎樣做炒藕片
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋 。這樣炒出的藕片就會(huì)白如雪、清脆多汁 。如果炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來(lái)的藕片又白又嫩 。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看 。煮藕時(shí)忌用鐵器，會(huì)使藕發(fā)黑
炒藕片怎么炒
我們常見(jiàn)的蓮藕分脆藕和粉藕，這兩種藕的口感是不一樣的，一種適合煲湯、另一種適合涼拌和清炒，大家平時(shí)在選擇的別弄錯(cuò)了 。脆藕的表皮顏色看起來(lái)比較的淡一些，切開(kāi)后里面是九個(gè)孔的，里面的淀粉含量很少，水分比較多口感脆脆的，清脆多汁，涼拌和清炒再合適不過(guò)了 。而粉藕，表皮一般是偏褐色的，切開(kāi)后是七個(gè)孔，粉藕的淀粉含量就比較多，口感有些澀，比較適合煲湯和燉煮 。大家平時(shí)在選購(gòu)蓮藕時(shí)可以根據(jù)自己的需要來(lái)選 。如果選錯(cuò)了，烹飪出來(lái)的口感會(huì)大打折扣 。
清炒藕片
準(zhǔn)備食材：脆藕適量、蔥花少許 。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量 。
詳細(xì)做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對(duì)半切開(kāi)待用 。
2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑 。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒 。
4、翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生 。
5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點(diǎn)綴提香，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可 。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來(lái)的藕片清香爽脆，沒(méi)有添加太多的調(diào)味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過(guò)了，簡(jiǎn)單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發(fā)黑，開(kāi)胃好吃又下飯，現(xiàn)在吃它正當(dāng)季，消暑潤(rùn)燥特養(yǎng)人，是一道秋季不可錯(cuò)過(guò)的家常小炒菜，適合全家人一起享用 。
誰(shuí)知道炒藕片怎么樣炒才炒的好看又好吃？
【炒藕片怎么知道熟了】先把藕片切好之后，放在水里浸泡三分鐘左右，再用水沖干凈 。炒的時(shí)候，到5成熟的時(shí)候再放鹽，要一邊炒一邊灑一點(diǎn)點(diǎn)水（不能太多，鍋里不能看到明顯的水，但是保證不粘鍋），炒的時(shí)候切記不能放醬油，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白醋調(diào)一下味道 。也可以根據(jù)自己的喜歡加點(diǎn)別的調(diào)味品 。起鍋的時(shí)候放點(diǎn)蔥，好看又好吃 。
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