干豆角要泡多久啊?
干豆角大概要泡兩到三個(gè)小時(shí) 。
泡干豆角的時(shí)候要用溫水泡，差不多等干豆角完全變軟之后瀝干水就可以炒菜了，泡干豆角的時(shí)候可以適當(dāng)加一些鹽，既能夠殺菌又能夠去除異味 。干豆角在制作時(shí)一般選用的是豇豆和四季豆制作，口味獨(dú)特 。
干豆角泡的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，當(dāng)然，時(shí)間不能夠太短不然干豆角會(huì)很硬 。一般泡干豆角要用溫水泡，這樣可以軟的快一些，等到干豆角差不多完全變軟之后，將其瀝干水分就可以炒菜了 。
干豆角燒菜泡發(fā)方法
如果您打算用干豆角來(lái)燒菜，就不需要泡的太軟，因?yàn)闊说倪^(guò)程中還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮 。所以，做燒菜時(shí)應(yīng)該按下述方法來(lái)泡發(fā)干豆角 。
把干豆角放在小盆里，加入適量食鹽，然后倒入足量溫水淹沒(méi)干豆角，就這樣浸泡2到3小時(shí)左右，等干豆角完全變軟后，取出來(lái)洗凈瀝水，就可以用來(lái)燒菜了 。
泡發(fā)干豆角時(shí)加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用，讓干豆角吃起來(lái)正衛(wèi)生，香味正純正 。之所以要用溫水泡發(fā)干豆角，那是因?yàn)槔渌莅l(fā)干豆角需要的時(shí)間太長(zhǎng)，而熱水泡發(fā)的干豆角不僅口感不好，營(yíng)養(yǎng)流失也較多 。
干豆角要泡多長(zhǎng)時(shí)間 如何泡發(fā)干豆角
一般用剛燒開的熱水泡一個(gè)小時(shí)左右，或者用冷水泡二小時(shí)左右，然后在炒制的時(shí)候加些水稍微燜幾分鐘就熟了 。
主料肥瘦豬肉400g、干豆角30g
輔料：油1湯勺、鹽3g、白砂糖1湯勺、小蔥1根姜1塊、八角1個(gè)、山楂4片、老抽適量
1、將干豆角泡水一夜 。
2、豬肉泡出血水，時(shí)間可長(zhǎng)可短 。
3、將豬肉放入開水鍋中焯燙兩分鐘 。
4、撈出，清洗干凈，切成大塊，還有蔥切節(jié)，姜拍一下備用 。
5、摘去豆角兩頭，并切兩節(jié)備用 。
6、鍋里放1湯勺子糖、1湯勺子油和1湯勺子水 。
7、中小火熬到糖溶化，成醬紅色，將肉放入炒 。
8、不斷翻炒，讓肉均勻地裹上糖漿，然后放入生姜、大蔥、八角、山楂 。
9、炒出香味，肉微焦黃，倒入適量的老抽 。
10、炒上色，一次加入足量的水，即水略過(guò)肉 。
11、煮開后轉(zhuǎn)小火蓋鍋煮20分鐘，然后下干豆角，大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋鍋煮40分鐘左右 。
12、這時(shí)嘗一下，如肉菜都爛了，加鹽調(diào)味 。
13、大火收汁 。
14、成品 。
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