【求簡(jiǎn)單湘菜的做法】子姜剁椒嫩肉片
制法：1、將里脊肉剔去筋膜，切成5厘米長(zhǎng)，2、5厘米寬，0.2厘米厚的片用鹽嫩肉粉濕淀粉上漿 。
2、姜切小片，大蒜切馬蹄片，青蒜切斜段 。
3、將鹽，味精，料酒，胡椒粉，鮮湯，香油，濕淀粉調(diào)兌成汁 。
4、鍋置旺火上，放入植物油，燒到5成熱時(shí)，下入漿好的肉片滑油，用筷子撥散斷生，倒入漏勺瀝油 。
5、鍋內(nèi)留底油，下姜片煸香，再放剁椒，肉片，倒入兌汁芡，放入青蒜炒拌均勻，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即成。
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