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板栗仁變黑可以吃嗎

云知道板栗

發(fā)芽的板栗仁可以吃嗎
【板栗仁變黑可以吃嗎】發(fā)芽的板栗仁不可以吃
發(fā)芽的板栗很容易產(chǎn)生有毒物質 ， 同時發(fā)芽會致使糖分轉化、甜度下降 ， 口感不好 ， 營養(yǎng)降低 。
發(fā)芽的板栗仁可以吃嗎
板栗屬呼吸躍變型果實 ， 特別是在采收后第一個月內(nèi) ， 由于自身溫度高 ， 呼吸旺盛 ， 易發(fā)生霉爛、發(fā)芽及出蟲等 。我國的板栗品種有300
多個 ， 一般說來 ， 中、晚熟品種較早熟品種耐儲藏；北方栗較南方栗耐儲藏；栗果表面帶毛絨的比光栗耐儲藏；同品種內(nèi)大果實比小果實耐儲藏；南方品種的毛板紅、馬齒青、九家種等 ， 北方品種的金豐、尖頂油栗、紅栗等較耐儲藏 。
成熟度是影響板栗質量和儲藏壽命的重要因素 ， 因此 ， 適期采收是保鮮效果的關鍵 。當栗苞由綠色變?yōu)辄S褐色并有約30%栗苞頂端呈十字形開裂 ， 栗果呈棕褐色時為采收適期 ， 一般早熟品種在8月下旬到9月上旬 ， 中、晚熟品種在9月下旬到10月上旬成熟；應選擇晨露干后的晴天采收 ， 雨天采收腐爛嚴重 。板栗的適宜儲藏溫度為0－2℃ ， 低于－3℃時會發(fā)生凍害 ， 適宜相對濕度為85
－90% ， 因此 ， 冷藏是目前長期保存板栗的最實用和最好的儲藏方法 。如在冷庫中采用麻袋包裝（每袋90公斤） ， 袋內(nèi)以濕苔蘚作填充物 ， 堆高6－8袋 ， 并留出足夠的通道 ， 以便通風換氣；處理得當 ， 腐爛和失水就少 ， 甚至無發(fā)芽現(xiàn)象 ， 并能較好保持品質風味 ， 儲藏期最長可達一年 。常溫下也可采用架藏、沙藏、缸藏等方法 ， 但儲期短；一定要盡量降低儲場的溫度 ， 并保持相對的濕度 。此外 ， 采收后儲藏前 ， 采用快速預冷、殺蟲等預處理措施還可明顯提高冷藏和常溫下儲藏的效果 。

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