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吃大閘蟹公母有什么區(qū)別？
一、大閘蟹公母的身體結(jié)構(gòu)不同
公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。母的多黃，公的多膏。
還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多。
二、大閘蟹公母的營養(yǎng)物質(zhì)不同
只有大閘蟹公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。
對于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然后才轉(zhuǎn)移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，但是蟹膏里的脂肪含量比較多。
而對于蟹黃，里面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值比較豐富。
這就是大閘蟹公蟹和母蟹的主要區(qū)別，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比較明顯的區(qū)別之外，在營養(yǎng)物質(zhì)上的區(qū)別并不是很明顯，不過我們建議三高人群盡量少吃公蟹。

擴(kuò)展資料
挑蟹捏蟹腳，軟的肉不足，硬的說明肉滿了，爪有肉，螃蟹也就比較肥了蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹” 。
除了區(qū)分公母外,還得會以下幾招:
1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；
2、呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到"金毛金爪"的更好；
3、看肚臍:肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿;凹進(jìn)去的，大多是膘體不足；
4、當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠"重"，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹；
5、看蟹足足爪結(jié)實，蟹足上的"腳毛"叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘；
6、看尾部,黃多的母螃蟹尾部比較厚實.
7、看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應(yīng)敏捷，或者會"口噴白沫"者，還是夠生猛和新鮮的。
看雌雄俗話說:"農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹" 。
吃公蟹的最佳時節(jié)：
在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿最肥,蟹黃足；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）最香，長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
參考資料
百度百科—中華絨螯蟹（大閘蟹）
百度百科—蟹膏
【大閘蟹公母哪個好吃有啥區(qū)別】百度百科—蟹黃
大閘蟹公的好吃還是母的好吃？有什么區(qū)別呢？
分時間段，10月中旬前后，母蟹基本飽滿，黃也硬了，此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經(jīng)硬得有點過，而公蟹的膏滿滿的，正粘嘴呢！公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近于圓形。

蟹黃和蟹膏，它們其實都是螃蟹的“生殖器官” 。蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，并且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃！覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質(zhì)區(qū)別的。