主料
【求椒鹽大排的燒法】豬大排，雞蛋，面粉 。
配料
鹽，料酒，醬油，蔥，姜，胡椒粉，椒鹽，淀粉 。
做法
1、豬大排洗凈，用刀背將大排兩面肌肉砸松 。
2、蔥，姜分別擇洗干凈，拍松 。
3、大排加蔥，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉拌勻，腌漬三十分鐘入味 。
4、雞蛋，淀粉，面粉，油和成稀糊，將大排放入掛勻薄糊 。
5、鍋內(nèi)添清油，油熱五成時為一百二十?dāng)z氏度左右，將豬大排放入，關(guān)小火浸炸至九成熟撈出 。
6、鍋內(nèi)油繼續(xù)加熱至七成時為一百八十?dāng)z氏度左右，將豬大排下入復(fù)炸一次，撈出撒上椒鹽即可 。
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