茶葉主要分為六大類綠茶紅茶白茶黃茶青茶黑茶，本文對六大茶類的基本制作工藝流程作簡單的介紹 開啟分步閱讀模式 1綠茶 01 鮮葉殺青揉捻做形干燥 綠茶是以采摘鮮葉為原料，綠茶的制作流程主要包括 。
【新鮮茶葉怎么榨】2揉捻通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內(nèi)質改善也有所影響揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎，適當破壞葉組織物質轉變3干燥使物料便于加工運輸貯藏和使用食品干燥是食品貯藏加工 。
四炒菁 茶菁萎雕至適當程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發(fā)酵，并可除去鮮葉中的臭味傳統(tǒng)是用鍋子炒，現(xiàn)代化則是用滾筒式殺青機在臺灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的如日本 。
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