【壇子雞配方是什么】1、壇子雞是云南騰沖著名的地方小吃 ， 源于明末 ， 興于清初 ， 相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫善渖瘘S玉潤 ， 晶亮養(yǎng)眼 ， 其色純正持久 ， 不悶不膩 ， 入口細品 ， 皮脆肉 。
2、1口味咸鮮味 工藝燉 壇子雞的制作材料主料雞2000克輔料火腿100克 ， 蘑菇鮮蘑100克 ， 干貝50克調(diào)料料酒100克 ， 醬油25克 ， 鹽3克 ， 白砂糖10克 ， 味精5克 ， 大蔥5克 ， 姜5克 ， 豬油煉制75克 壇子雞的特色 。
3、調(diào)料 料酒 100克 醬油 25克 鹽 3克 白砂糖 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 豬油煉制 75克 各適量 壇子雞的做法1 光雞去凈絨毛洗凈 ， 斬去頭 ， 爪 ， 撕去骨頭 ， 斬成50克重的大塊 ， 用少許醬油抹一抹 。
4、正宗的壇子雞是騰沖美食 ， 起源于明朝末期 ， 興盛于清朝初期是由雞里面加入秘制藥膳 ， 放入瓷質(zhì)的壇子燜制而成 ， 做出來的雞肉口感滑嫩不膩口 ， 非常適合老人和小孩食用因為壇子雞瓷壇是特制 ， 中藥配方也是秘制 ， 所以做起來非常 。
5、壇子雞的配方工藝 ， 制備步驟為對原料進行腌制 ， 腌制時放入鹽八角蔥姜和桂皮 ， 把新鮮的全雞和料包煮沸形成湯汁 ， 料包的材料包括八角小茴草果當歸沙姜青皮肉桂甘草香葉干姜花椒公丁香母丁香 。
6、壇子雞配方八角小茴草果當歸沙姜青皮肉桂甘草香葉干姜花椒公丁香母丁香川穹高良姜 ， 每樣要放幾克 。
7、快熟的時候加入鹽 ， 煮熟以后撒上雞精 ， 把雞撈出即可食用烹飪小提示現(xiàn)在壇子雞已經(jīng)延伸成為了一種普遍的家常菜 ， 所以可以根據(jù)自己的口味加入自己喜歡吃的佐料即可 ， 也可以加入自己喜歡吃的青菜 ， 比如說香菇 ， 蘿卜等一同燜制 。
8、騰沖壇子雞那份醇厚的香味 ， 總是讓人念念不忘遠在千里之外不能即時品嘗 ， 那不如親自動手 ， 來滿足自己的口腹之欲食材光嫩油雞1只重約25公斤 熟云腿100克 ， 鮮蘑菇100克 ， 干貝50克調(diào)料生油900克實耗約70 。
9、試試吧 ， 網(wǎng)上找的 菜系及功效私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味咸鮮味工藝燉 壇子雞的制作材料主料雞2000克 輔料火腿100克 ， 蘑菇鮮蘑100克 ， 干貝50克 調(diào)料 。
10、菜名 御膳壇子雞 所屬菜系 全部 特點 色澤金黃 ， 原汁原味 ， 鮮香濃郁 ， 別有風味 原料主料 光嫩油雞1只重約25公斤熟云腿100克 ， 鮮蘑菇100克 ， 干貝50克調(diào)料 生油900克實耗約70克 ， 料酒150 。
11、壇子雞的做法光雞去凈絨毛洗凈 ， 斬去頭 ， 爪 ， 撕去骨頭 ， 斬成50 克 重 的 大 塊 ， 用 少許 醬 油 抹 一抹 ， 下八九成熱的油鍋炸上色撈出云腿火腿切成小骨牌塊12塊干貝剝?nèi)ダ先馐⑷胪雰?nèi) ， 加入蔥姜 ， 紹酒 。
12、壇子雞里放的是食品添加劑食品添加劑在生產(chǎn)食品的過程中人為的添加了一些可以改變食品外觀 ， 改善食品的品質(zhì)的一種物質(zhì) ， 所以壇子雞里放的是食品添加劑 ， 所以才香的食品添加劑的注意事項添加劑不能破壞食品的營養(yǎng)素 ， 不 。
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