葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂 。也是大多數人群都可以食用的食品，但血糖高的人就盡量少吃這些腌制品，因為通常含糖或鹽份都很高，盡量選擇吃新鮮的微妙，同時也盡量不要與含鉀高的藥物一直食用，避免引起高血鉀癥狀 。
鐵對人體正常運轉雖重要，但日常補充也要適度，在補鐵前要確定自己是否缺鐵，過量攝入也會誘發(fā)各類慢性疾病，不利健康 。根據我國膳食指南，19~50歲女性每天應攝入鐵20毫克，19歲以上男性每天應補鐵15毫克 。還有豐富的維生素C，因為葡萄干里面含有的葡萄糖很多，所以給我們提供碳水水化合物轉化而成的能量比較高，100g葡萄干吃下去，就幾乎相當于2碗米飯的熱量了，所以如果要說哪些人不能吃多葡萄干，
促進消化，葡萄干中富含的酒石酸，能夠促進腸胃道消化功能 。葡萄干中富含的膳食纖維，還能夠吸附腸道內的毒素，促進有毒物質的代謝排出 。貌似不低，但要滿足一天的膳食纖維的需求，可就吃太多糖了 。鐵、維生素B6、鈣的含量也不少，但同樣的道理，得不償失 。葡萄干里還有一些抗氧化物等東西，其對健康的效果并不確定 。
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