鐵棍山藥長芽了還能吃？
常溫通風(fēng)保存法正宗溫縣鐵棍山藥密度極高 ， 鮮貨很結(jié)實(shí) ， 因?yàn)楹幽辖棺鲬阉幃a(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊 ， 所以長出來的山藥也很結(jié)實(shí) ， 有韌性 。并且煮出來以后口感干、面、甜、糯 ， 久煮也不會(huì)散架 。正因?yàn)轷r貨密度高 ， 結(jié)實(shí) ， 所以放在常溫通風(fēng)處保存 ， 一般可以存放3-6個(gè)月不成問題 ， 通常放在陽臺(tái)陰暗的地方即可 。
注意事項(xiàng)：不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥 ， 那樣透氣性不好；也不要用報(bào)紙來包裹鐵棍山藥 ， 報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放 。
鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎
山藥發(fā)芽很正常 ， 它是長在沙土里 ， 本身就會(huì)有很多小芽頭 。前段時(shí)間 ， 空氣比較潮濕 ， 芽頭會(huì)爆出來 。
把發(fā)芽的部分挖掉 ， 芽眼處要挖得深一點(diǎn) ， 用清水泡過 ， 吃是絕對沒有問題的 。不過鐵棍發(fā)芽發(fā)藥會(huì)導(dǎo)致其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)有所下降 ， 輕微的發(fā)芽則幾乎不會(huì)很影響它的食療效果 ， 只是有微量的營養(yǎng)成分流失 。山藥如果發(fā)了黑 ， 就不要再食用了??！
擴(kuò)展資料：營養(yǎng)價(jià)值
【鐵棍山藥長芽還能吃嗎】山藥 ， 人類自古食用 ， 是人類食用最早的植物之一 。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句 。
山藥塊莖肥厚多汁 ， 又甜又綿 ， 且?guī)д承?nbsp;， 生食熱食都是美味 。
根據(jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗(yàn)結(jié)果 ， 其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48% ， 粗纖維3.48% ， 淀粉43.7% ， 糖1.14% ， 鉀2.62% ， 磷0.2%；
鈣0.2% ， 鎂0.14% ， 灰分5.51% ， 鐵53.57ppm ， 鋅29.22ppm ， 銅10.58ppm ， 錳5.38ppm 。人類所需的20種氨基酸中 ， 山藥中含有16種 。
參考資料來源：百度百科--鐵棍山藥
鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃么？
懷山藥乃四大懷藥之首 ， 又是藥食同源之精品 。
鐵棍山藥是懷山藥的一個(gè)品種 ， 學(xué)術(shù)名稱為懷山藥1號(hào) 。鐵棍山藥的最佳收貨時(shí)段是霜降后的10天 ， 因?yàn)殚L到這時(shí)候的山藥才算真正意義的成熟 。但近年來因?yàn)槭袌龅男枨蟛▌?dòng) ， 現(xiàn)在在農(nóng)歷的八月至十月分都可以收獲 ， 大批量的鐵棍山藥通常會(huì)搬運(yùn)至恒溫庫保存 ， 只要溫度和濕度控制好保存3年都不會(huì)發(fā)芽 。
鐵棍山藥屬于地域特產(chǎn) ， 不像土豆、西紅柿等農(nóng)產(chǎn)品一樣在所有地方都可以買到 ， 所以一般人在網(wǎng)購的時(shí)候都會(huì)一次買的比較多 ， 這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)鐵棍山藥發(fā)芽的問題 。因?yàn)樵跍囟群蜐穸榷急容^適宜的情況下山藥很容易發(fā)芽 。所以很多客戶都會(huì)有這樣的疑問：鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃么 ， 吃了發(fā)芽的山藥會(huì)不會(huì)中毒呢？帶著這些問題我們咨詢了溫縣鐵棍山藥主產(chǎn)區(qū)的多位老農(nóng) ， 他們都表示鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃 ， 發(fā)芽的山藥不會(huì)象土豆那樣產(chǎn)生毒素；如果山藥發(fā)芽了 ， 只需把芽剔除掉就可以食用 。要是不放心 ， 就把整個(gè)芽眼周圍全部挖掉 。但是 ， 發(fā)芽的鐵棍山藥營養(yǎng)成分會(huì)有所流失 ， 所以最好的做法還是事先注意保存 ， 不讓山藥發(fā)芽 。如果您不懂得怎樣保存可以看一下四大懷藥官網(wǎng)首頁的鐵棍山藥的保存方法一文 。
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