擴(kuò)展資料：處理螃蟹時，可以調(diào)制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好，蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可 。
蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng) 。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。
要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹 。
螃蟹蒸多久才會熟
螃蟹蒸15-20分鐘才會熟 。
清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔(dān)心螃蟹肉質(zhì)變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發(fā)現(xiàn)15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間 。
蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛 。
從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老 。
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