大閘蟹滿膏和滿黃有什么區(qū)別
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合 ， 也是雄蟹強壯與成熟的標志 。剝開公蟹的殼 ， 可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西 ， 就是蟹膏(蟹油) 。煮熟了以后 ， 蟹膏變成了半透明狀 。蟹膏越多 ， 說明這只公蟹越壯 。
蟹膏也有可能是脂肪 。因為公蟹為了準備過冬 ， 漸漸的脂肪堆積 ， 長成了蟹膏(俗稱蟹油) 。
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺 ， 橘黃色、味鮮美 。
大閘蟹的黃和膏什么區(qū)別？
1、食用時間不同
蟹膏是公螃蟹的內(nèi)容物 ， 最佳的食用期限是農(nóng)歷的十月 ， 此時的蟹膏肥美 ， 河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥 。
蟹黃是母螃蟹的內(nèi)容物 ， 最佳食用期限是每年農(nóng)歷的九月 ， 此時的母蟹蟹黃飽滿 ， 口感香甜 ， 十分好吃 。
2、味道不同
蟹膏的口感十分的細膩 ， 入口香甜 ， 適合細嚼慢咽 ， 越吃越香、越嘗越好吃 。
蟹黃中含有未成熟的卵細胞 ， 顆粒較大 ， 吃起來有咀嚼感 ， 能吃到很多小顆粒 ， 口感類似雞蛋黃 ， 但是比起蛋黃來又要更鮮 。
3、組織成分不同
蟹膏是精囊和脂肪集合物 ， 主要成分是：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質(zhì)、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養(yǎng)成分 ， 有美容養(yǎng)顏、增強體質(zhì)的作用 。
蟹黃里面主要是的卵巢和消化腺 ， 營養(yǎng)成分有：脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等 ， 食用后有補充能量、清熱解毒、促進身體新陳代謝等功效 。
4、顏色不同
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪 ， 精液是公螃蟹的繁殖生命的產(chǎn)物 ， 脂肪則是為公螃蟹過冬準備的 ， 呈白色 ， 粘黏狀 。
【大閘蟹有黃跟沒黃的區(qū)別】蟹黃中含有蟹卵 ， 隨著生長發(fā)育蟹黃的體積會慢慢變大 ， 呈現(xiàn)鮮艷的橘紅色 ， 發(fā)育成熟之后 ， 蟹卵就被排出體外 ， 變得橘黃透亮 。
5、性質(zhì)不同
蟹膏是公螃蟹所獨有的物質(zhì) ， 里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物 ， 是公螃蟹體內(nèi)的精華所在 。
蟹黃是母螃蟹所獨有的內(nèi)容物 ， 里面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分 。
