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大閘蟹怎么洗才干凈？
大閘蟹富含蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富味道鮮美。但大閘蟹容易有寄生蟲、各種臟東西等，所以清洗是一件麻煩的事情。那么，大閘蟹怎么洗才干凈？蒸多久可以殺死寄生蟲？今天我們一起來研究一下！

一、大閘蟹怎么洗才干凈？【大閘蟹怎么洗才正確】買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中養(yǎng)至少兩小時(shí)，鹽水比例以7斤水兌4兩鹽為宜，水量要能將螃蟹完全浸沒。這樣可讓螃蟹會(huì)不停的吸水、吐水，肚子里面的臟東西也就被不停地吐出來了，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。
然后開始刷洗螃蟹的身體，先兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。螃蟹的腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因?yàn)楦股w中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

二、蒸多久可以殺死寄生蟲？大閘蟹一般蒸40分鐘左右，它身上的細(xì)菌和寄生蟲就可以完全殺死，但是對(duì)于那些野生的大閘蟹來說就不一定了，因?yàn)橛械募纳x確實(shí)是生命力非常頑強(qiáng)很難殺死，所以盡量吃人工養(yǎng)殖會(huì)更安全一些。

三、蒸大閘蟹時(shí)要注意什么？大閘蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹唵危腋邷卣糁蟾苡行⑺兰纳x，也易于保持螃蟹的原汁原味。蒸煮之前可以先將白酒涂抹在大閘蟹的身上，這樣可以去腥。要注意用冷水下鍋蒸，并在蒸的時(shí)候用線將大閘蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。
蒸好的大閘蟹顏色是橙黃色的，非常艷麗，并且將大閘蟹的蓋兒打開后，會(huì)看到里面的膏脂已經(jīng)凝固，沒有蒸熟的大閘蟹盡量不要食用，否則里面的細(xì)菌和寄生蟲會(huì)進(jìn)入到人體內(nèi)部。
大閘蟹雖然美味，卻并不是每個(gè)部位都能吃，它的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色東西，其實(shí)就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內(nèi)臟也不宜吃，因?yàn)閮?nèi)臟積存了重金屬，多吃會(huì)中毒，大閘蟹性寒，吃后最好喝杯性熱的姜茶解寒。
大閘蟹要怎么洗
關(guān)于大閘蟹，其實(shí)很多人都聽過但是很少上手做過。因?yàn)榇箝l蟹營養(yǎng)價(jià)值搞，口味鮮美，每到上市的時(shí)候都供不應(yīng)求，大閘蟹的價(jià)格被炒得很高。平常大家也不會(huì)經(jīng)常用大閘蟹來做菜，但也會(huì)有很多人買回來嘗鮮，但是大閘蟹買回來應(yīng)該怎么處理呢？很多人犯了難。
首先，大閘蟹買回來需要放在鹽水中浸泡，為什么？
因?yàn)榇箝l蟹的食物大部分都是水里的動(dòng)物尸體，所以本身有點(diǎn)不干凈。放在鹽水里浸泡能夠讓大閘蟹自動(dòng)突出身體里的臟東西，然后再一遍遍的換水，直到水依舊是清澈的就行。每次換水都要加鹽，鹽水要比正常人的鹽味稍微重一些即可。
大閘蟹刷的時(shí)候要怎么清洗才最干凈？
一般情況下是要用大拇指和種植抓住大閘蟹的兩側(cè)，然后用流水沖洗，邊刷邊洗，每個(gè)部分都要刷干凈一些。最后刷大閘蟹的腹部和蟹蓋，將大閘蟹的腹部掀開，然后把里面的臟東西擠出來，再把里面刷干凈。
為什么大閘蟹要蘸著生姜醋汁吃？
因?yàn)樵谡糁蟠箝l蟹的時(shí)候會(huì)放一些少量的啤酒，加上醋能夠中和大閘蟹和酒一起的反應(yīng)，如果單純的啤酒和蟹一起吃的話會(huì)引起尿結(jié)石，嚴(yán)重的還能引發(fā)通風(fēng) 。在調(diào)味料里加生姜主要就是為了去腥，所以一般蘸料都得加上生姜醋。