冷凍生螃蟹怎么蒸
冷凍的螃蟹先放常溫解凍，再用清水清洗，殼用刷子刷洗干凈 。洗好的螃蟹瀝干水分，擺入盤內(nèi) 。螃蟹連盤一起放入鍋蒸，大火煮開，中火蒸15分鐘即可 。螃蟹(páng xiè):動物界，節(jié)肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目 。
是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地 。
它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載。
冷凍的螃蟹怎么蒸好吃
冷凍蟹是海蟹，當(dāng)然可以吃，不過冷凍后的蟹蒸是不好了，你可以做蔥姜炒肉蟹 。
做法：蔥姜切末（量要大），凍蟹斬塊化開，鍋中放油放入適量的油燒熱，放入蔥姜末煸出香味，放入蟹塊煸炒，炒至變色，放醬油.鹽.糖.少量的水稍燜3分鐘后收汁，在鍋中留有少許湯汁時放水淀粉，讓湯汁均勻的裹在每塊蟹肉上即可出鍋 。
凍螃蟹怎么蒸才好吃
蒸凍螃蟹需要先對螃蟹進行解凍，確認無異味沒壞之后才能開始蒸螃蟹步驟，具體如下：
一、解凍螃蟹的做法 。
1、冷水化凍 。凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快 。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃) 。應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定) 。
2、用鹽水解凍 。如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍 。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌 。而自來水不適宜解凍凍肉 。
3、加醋解凍 。還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度 。
4、微波爐解凍 。在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱 。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍 。
二、解凍后的做法
記住吃冷凍螃蟹的時候化凍后看看是否有異味，如無異味可以如下做法:
1、煮蟹法 。洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
2、蒸蟹法 。水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
3、蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
拓展閱讀
螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉 。但再吃的時候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美 。
吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死 。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細菌、病毒、污泥等 。
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