4、祭茭白可以做成茭白炒肉
4.1、五花肉切片,茭白切片焯水備用,鍋洗凈燒干水分,放入肉煉出少許油 。
4.2、放入泡花椒爆香,下入剁椒炒香;加入姜出香味,放入茭白翻炒一分鐘 。
4.3、加入高湯或水大火燒開(kāi)改中火燉10分鐘;放入大蒜和蔥花拌勻,再加入雞精拌勻即可裝盤(pán) 。
5、茭白可以做成蔥油茭白
5.1、將茭白去皮,洗凈切絲,放入沸水中焯一下?lián)瞥隹貎羲?。
5.2、將大蔥、鮮姜洗凈切絲,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后將燒至八成熱的香油倒在蔥、姜絲上 。過(guò)片刻再放入精鹽、味精和少許水?dāng)噭?倒入茭白絲中拌勻即成 。
6、茭白可以做成翡翠茭白
6.1、將茭白去皮,切除老莖部分,然后順長(zhǎng)切成0.8厘米厚的長(zhǎng)片,再改刀切成8厘米長(zhǎng)、0.8厘米見(jiàn)方的條,放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽至剛熟即撈出瀝水,趁熱撒入精鹽攪勻待涼,盛入容器內(nèi) 。小蔥理去枯葉、須根、洗凈、切成蔥花,稍剁幾下,集中放于茭白的中心 。
6.2、將鍋置于火口,放入香油燒至七成熱,下入花椒炸出香味,撈出花椒;將花椒香油澆在蔥花上,加入味精拌勻,裝盤(pán)即成 。
吃茭白的好處
1、茭白可利尿止渴、解酒毒
【炒茭白要焯水嗎】茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒 。
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