首先，要挑選活躍新鮮的鯉魚其次，看魚的身形同一種魚，魚體扁平緊實(shí)，多為腸臟少出肉多的魚反之，腹膨體寬，行動(dòng)遲緩，則多為子多油厚腸臟臃積的魚，出肉自然不多以下是幾招必殺技 眼 新鮮魚的眼略 。
鯉魚魚星鯉魚喜歡撅泥尋食，拱動(dòng)水底污泥產(chǎn)生大小均勻密集的小泡，一連七八個(gè)十多個(gè)同時(shí)上冒，此起彼伏，呈球形開鍋狀，常伴有濁水上升草魚魚星氣泡大小不等但比鯽鯉魚的稍大，先冒出幾個(gè)較大的氣泡 。
不新鮮的鯉魚是不能吃的下面介紹一下挑魚的方法新鮮的魚是活蹦亂跳的，養(yǎng)了一段時(shí)間的魚是懶洋洋的，不抓它就不想動(dòng)剛死的魚眼睛是清亮透明的，死了幾個(gè)小時(shí)的魚眼睛是混濁的，不過這時(shí)的魚腮都是鮮紅的快 。
步驟方法 觸摸魚的表面 新鮮的魚便面粘液豐富發(fā)滑，不新鮮的魚表面粘液少而發(fā)澀，魚則是臭腥味 魚腮 新鮮的魚魚腮是鮮紅的，不新鮮的魚腮是暗褐紅色 魚肚 新鮮的魚魚肚完整無破損，不新鮮的魚魚肚有少量黑狀物溢出 。
這是朋友們不能錯(cuò)過的好方法了而且對(duì)于我們來說，如果想要吃到優(yōu)質(zhì)新鮮的鯉魚，那么最好就在2～4月和8～12月份的時(shí)候吃了，這時(shí)候的鯉魚是一年之中最肥美的了，我們不能錯(cuò)過哦 。
1魚的眼睛露出來就是活的，若眼睛有黃膜或眼睛是凹下去就是死魚2如果蒸出來魚頭脫離魚身，這樣的魚一定是死魚3觀察魚外觀的魚皮魚肉，若有彈性就是新鮮的，反之則為不新鮮4活魚做出的魚菜，魚肉鮮嫩 。
選新鮮的魚很重要，魚要美味，挑選大小合適的魚也很重要魚選八分大是最適合烹飪的太小，魚肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也格外多魚太大，其肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)也會(huì)積聚不少有害物質(zhì)1斤半的鯉魚是最鮮嫩的1斤左右的鯽魚味道 。
魚類美味可口，營養(yǎng)豐富，好多人喜歡吃魚而由于大家生活條件的提升，魚也早已經(jīng)變成大家餐桌上的“熟客”了魚好吃的做法十分的多，鮮香十足的清蒸鱸魚，甜酸健脾開胃的糖醋鯉魚，甜咸交疊的紅燒魚塊，濃醇營養(yǎng)成分的燉 。
【如何判斷鯉魚新鮮】鯉魚處理后不熟，這種情況和做法有關(guān)，下面我們來看看怎么做鯉魚清燉鯉魚是一道美味的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，具有補(bǔ)氣開胃強(qiáng)筋骨補(bǔ)肝腎的功效1食材鯉魚半條蔥一段姜一小塊兒蒜四五瓣兒調(diào)料鹽1小 。
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